안녕하세요 베이글 좋아하시나요?
베이글은 가운데 구멍이 뚫린 둥근 빵으로, 카페에서 커피 디저트로, 또는 간단하게 먹을 수 있는 빵종류인데요!
딱딱한 빵으로 주로 생각 할수 있으나 탕종법으로 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐길수있는 스타벅스의 베이글을 소개해보려합니다.
그리고 탕종 베이글과 기존 빵의 차이, 리뷰 또한 올려보려 해요!
탕종법 이란?
탕종법은 빵 반죽에 풀(반죽)을 섞어 빵을 부드럽고 촉촉하며 쫄깃하게 만드는 제빵 기술 입니다.
탕종법은 1875년 일본에서 개발되었으나, 동남아에서 더 큰 인기를 끌었던 제과 제빵기술이라고 하는데요.
이 방법은 밀가루와 물을 일정 비율로 섞어 만든 풀 같은 반죽을 사용하며
빵의 전분 구조를 변화시켜 촉촉함과 쫄깃함을 높인다고 합니다!
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일반적으로 밀가루와 물의 비율은 5:1이며,
온도는 65-68도를 유지하여 저어주면 겔 상태가 되게 되는데
이것을 6시간 이상 숙성시켜 탕종을 만들어 반죽에 추가하여 사용하면
기존의 서양 빵보다 촉촉함이 오래 지속되는 부드러운 빵이 완성되게 된다고 합니다!
또한 특징적으로는 고온에서 데치고 짧게 구워내는 방식이 핵심적입니다!
탕종 플레인 베이글 3,300원 (90g) 235kcal
기본적으로 고소하고 담백한 맛의 베이글이지만 탕종법으로
부드럽고 쫄깃한 재질의 빵의 식감까지 더해진 기본적인 맛의 베이글 빵으로 추천드려요!
탕종 블루베리 베이글 3,500원 (90g) 240kcal
블루베리 베이글에서는 고소한 빵 향과 은은한 단내, 쫀득한 식감에 블루베리가 더해져서
씹을수록 단맛이더욱 살아나는 베이글 빵이에요!
크림치즈를 곁들여먹으면 더 어울릴것 같은 조합입니다.
탕종 파마산 치즈 베이글 3,500원 (95g) 255kcal
기존 베이글보다 속은 촉촉 겉은 바삭하고 짭쪼름한 치즈 맛으로
간단한 브런치로도, 식사빵 대용으로도 가능할것 같은 맛으로
특히 탕종 베이글은 식은 후에도 그 쫄깃함이 살아있다는 점이 포인트에요!
바질 토마토 탕종 베이글 5,900원 (185g) 520kcal
그리고 직장인들의 영원한 최애 바질 토마토 탕종 베이글!
올리브 탕종 베이글에 상큼한 반건조 토마토를 넣은 크림치즈와 바질 페스토 샌드위치로
간편한 식사대용 빵으로 추천드려요!
그리고 마지막으로 베이글에 곁들여먹는다면 추천드리는 크림치즈의 가격과 칼로리까지
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스타벅스 크림치즈 1,000원 (28g) 88kcal
크림치즈가 들어가 칼로리는 조금 높지만 그만한 맛과 탕종 베이글의 조화가
풍성한 맛으로 드러납니다!!
더욱더 새로워진 식감의 스타벅스 탕종 베이글
한번 맛보시길 추천드려요!